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七彩山鸡的主要价值

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 山鸡的胆、血、内金等 经过提炼可制成医药制剂,有极高的滋补、药用、保健。美容价值。 雄性山 鸡毛可制作毛工艺品、还可成段、锦制作礼服,
鸡皮可 制成各种精美的皮具。它是集食用、药用、毛用、皮用于 一体的珍禽动物。有极高 综合利用价值的“特养”珍禽
山鸡的羽毛华丽,七彩斑斓,可与孔雀媲美,观赏价值很高,山鸡肉质坚实而细嫩。味道特别鲜美,营养丰富,鲜肉粗 蛋白含量比家鸡高3—4%,山鸡氨基酸含量丰富,必需氨基酸齐全,其鲜肉氨基酸含量为23.145—24.73%,高于普通家鸡41.27—50.97%,也高于 泰和乌骨丝毛鸡24.81—33.39%。
山鸡脂 肪和胆固醇含量比家鸡低得多,山鸡肉脂肪含量为0.95—1.0%,家鸡却高达7.0—8.0%,家鸡的 血液胆固醇含量为125—200mg/dl,
山鸡则为114.58—145.467 mg/dl,山鸡明 显比家鸡低得多。山鸡胸、腿、肌、水份、氨基酸比肉鸡高。山鸡肉 矿物质含量也十分丰富,其中鲜 肉铁的含量高达17.9—25.8 mg/dl,比普通家鸡高10-15倍,山鸡的 产肉性能可与肉鸡相媲美,是产肉 性能强的特种经济禽类之*。
山鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因 此成为历代的皇*贡品,清代乾 隆皇帝食后赞叹不已,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的名句。全国政 协副主席叶选平食后评价:“好看、好吃、有野味”; 还是美 国白宫招待国家元首的保留菜肴。
著*营养学 家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。野鸡送人是高档礼品,待客的珍*美味佳肴。正因为如此,每年春节前后,市场上 都掀起一股送野鸡的热潮。
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